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豆腐的四大营养绝配

2019-11-01 11:14:08    1096次浏览

豆腐的四大营养绝配

豆腐做菜,口味可浓可淡,和所有食材几乎都“百搭”。但如果想要更好地吸收豆腐的营养,在餐桌上就要给它找好“搭档”。

配点肉、蛋,蛋白质好吸收:豆腐富含植物蛋白质,但蛋白质氨基酸的含量和比例不是非常合理,也不是特别适合人体消化吸收。如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物,就能和豆腐起到互补作用,使得豆腐的蛋白质更好地被人体消化吸收利用。而这些高质量蛋白质的食物,就非肉类和鸡蛋莫属了。

加蛋黄、肝血,钙补得更多:豆腐含钙非常丰富,但要搭配维生素D含量丰富的食物才能更有效地发挥作用。因此,含有丰富的维生素D的蛋黄,动物内脏如肝脏、血液等,对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。

加海带、紫菜,能多补碘:豆腐对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂苷的物质,能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂苷却会带来一个麻烦,引起体内碘排泄异常,如果长期食用可能导致碘缺乏。所以,吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘丰富的海产品一起做菜,就两全其美了。

放青菜、木耳,更防病:豆腐中膳食纤维缺乏,而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维,正好能弥补豆腐的这一缺点。另外,木耳和青菜还含有许多能提高免疫力、预防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病作用更好。需要注意的是,菠菜、苋菜等绿叶蔬菜中的草酸含量较高。应先焯一下,再和豆腐一起烹调,以免影响豆腐中钙的吸收。

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