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台州食堂托管,信赖广发,专业餐饮综合服务机构

2019-09-23 07:17:01 176次浏览

价 格:面议

市场调查与分析,建立一个餐饮场所,首先要进行市场调查,做好市场定位。因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导,所以在餐位数确定后,在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位,并考虑如下事宜,再对本餐厅进行定位。

在经营场所的场地进行布局时务必要考虑下述的工作内容:

1. 厨房的设备配置与餐位的配比;

2. 厨房菜系与楼面服务的配合工作;

3.卫生防疫设施,设备的配置;

4.水、电、照明的引入及控制。

在制订经营运作计划时,事先要对本地区的餐饮市场进行有效的综合调查,根据上述内容获取第一手详细资料。然后测算出本餐厅的经营保本点,以次来制定与本餐厅切合实际的营业收入指标、成本费用指标、利润指标、等各种经营指标。

采购及存储

1、严把采购质量关,预防和杜绝病从口入,不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品。防止食物中毒。

2、 采购大批主食或副食要求供货单位提供卫生许可证,以便查验,不得采购三无产品。

3、严格执行食品卫生制度,对存放的各类食品实行“隔离”,以免串味、走味或变质。

4、食堂库房整齐清洁,分类存放,防鼠防潮。

5、食品存放冰箱或冰柜时间不得多于48小时,严禁销售隔夜饭菜。

台州市广发餐饮管理服务有限公司版权所有ID:11191166) 技术支持:武汉百业网科技有限公司   百业网客服:杨宇

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